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小店王,开业1月就盈利,每天卖6杯就回本!

在山东德州有一家小咖啡店,总投资不超过10万,12平米的店,老板自己1个人经营。

开业第1个月就盈利,每个月营业额都稳定上升,刚过去的4月,营业额比3月又上升了30%。

网上评价非常好,口碑402条评价,零差评,回头客消费占比55%。

当地也有星巴克和动物园咖啡等连锁咖啡,但一点也没影响这家店的生意。

为什么呢,答案很简单,因为性价比高。

这家咖啡店在原料上非常考究,选择的是80/斤的当月现烘咖啡豆,糖浆用的是达芬奇,牛奶也是进口品牌。

但售价非常便宜,店里的美式12块、拿铁15块,价格只有星巴克的一半,品质却一点不差。

为什么价格这么便宜呢?

因为这家店成本控制的好,位于三四线城市的12平小店,房租一年才1万多。

店里就老板一个人,节省了人工成本。

咖啡设备选西班牙的爱宝和意大利MAZZER,在当地算是高端机,虽比不上辣妈机(La Marzocco),但萃取水平也不错。

店主清醒地知道:当地客户难以喝出其中的细微区别,但设备成本上可以省出好多。

成本控制的结果是,这家咖啡店每天的盈亏平衡点就是第6杯,卖到第6杯,租金、人工、装修和设备折旧费就都收回了。

第七杯就开始赚钱,虽然德州市场远远不如北上广深,但一天卖六七杯还是非常容易的。

而且当地没有更多性价比高的咖啡选择,很多人都会成为忠诚度很高的老顾客。

这位店主开店之前考察了上百家咖啡店,最终决定模仿上海一家2 平米的咖啡店的模式。

上海这家店同样性价比极高,面积小,租金低,老板一个人,提供优质低价的咖啡,同时还卖咖啡豆,做的非常成功。

用极低的租金和人员成本,实现了精品咖啡的平民化,是这个模式的核心。

德州这家咖啡店如是照搬,再经过产品、设备、装修等方面的本土化运营,找到了自己的出路。

小城市的客流量肯定不如大城市,最开始店主也有些摸不着方向。

有位客户说:“你只要做出本地最有品质的咖啡,服务好一小波爱喝咖啡的人就行了。”

这位客户的话让店主茅塞顿开,明确了自己的目标客户。

这家店老板之前运营过高端民宿,所以现在开咖啡馆,只管客人喝的事情,用他自己的话说:就是降维打击,做起来轻车熟路。

把上海成功的模式搬到德州,把一线城市的做法,搬到三四线城市,也是一种降维打击。

另外老板本身也是很有情怀的人,骑行过川藏线、滇藏线,热爱运动,参加过马拉松、越野赛。

店里有各种奖牌、名人合影和签名书籍,不仅省去装修费,还能引发聊天话题。

只要一有顾客问起,店主就可以讲骑行的奇闻轶事,每次都能成功让客户路转粉。

优质低价,老板有趣,一天卖6杯咖啡简直太轻松,而第七杯咖啡就开始赚钱了。

这家咖啡店比许多北上广深的同行们日子要好过的多,投资少,不到10万,房租低,一年一万,回本快,第一个月就盈利,几乎没有生存压力。

同一个案例,不同的人会看到不同的东西,为了不影响大家独立思考,所以不讲解,也不支持评论。
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